Vida saludable

Si hay un alimento popular en los meses otoñales ése es la calabaza. Sus propiedades la convierten en una fuente de vitaminas y nutrientes que te ayudarán en esta época del año. Desde Primacol Plus te ofrecemos recetas con calabaza para los meses de frío que nos esperan. Te aseguramos que te encantará usar este ingrediente tanto en tus platos salados como dulces: descubre sus propiedades depurativas.

Recetas con calabaza para el otoño

La clásica receta con calabaza: crema de verduras

Las cremas de verduras con calabaza son muy populares debido a que son ricas en vitaminas y minerales. Además, son una opción perfecta para una cena rápida y ligera.

Recetas con calabaza: cremas de verduras

 

Preparar esta crema de verduras es tan sencillo como incluir todos los ingredientes y triturarlos para consumir caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 gr calabaza pequeña
  • Un calabacín pequeño
  • Dos puerros
  • Media cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una patata
  • Huevo cocido, guisantes o jamón serrano en taquitos para servir (opcional)

 

Como ya hemos mencionado, la preparación de esta receta con calabaza es muy sencilla: en primer lugar rehogamos la cebolla y el puerro con aceite de oliva hasta que estén tiernos. Después añadiremos el resto de ingredientes y cocinaremos alrededor de 25/30 minutos. Pasado este tiempo trituramos todo y servimos con pimienta y lo que queramos añadir (taquitos de jamón serrano, guisantes, huevo cocido, etc).

La calabaza destaca entre los alimentos con fibra debido a su alto contenido en agua y su bajo índice calórico.

Tarta de calabaza: la opción dulce

No todo iban a ser cremas en el uso de la calabaza este otoño. Te proponemos la receta de una deliciosa tarta para que este otoño acompañes tus cafés o infusiones de todos los beneficios que te aporta esta hortaliza.

Recetas con calabaza: tarta casera

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250gr. de calabaza (limpia)
  • 3 huevos
  • 200gr de azúcar
  • Levadura en polvo
  • Canela
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 250gr. de harina

 

Preparación: limpiar la calabaza de pepitas y piel. Rallar o triturar la calabaza para prepararla para su uso y reservar. A continuación batiremos los huevos e iremos añadiendo el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

Para continuar con la receta, en este punto precalentamos el horno a 180º.

A la mezcla que hemos conseguido de los huevos con el azúcar iremos añadiendo la harina, tamizándola para evitar grumos, así como la levadura en polvo. A continuación agregaremos la canela, el aceite de oliva y una pizca de sal. Después de mezclar bien todos estos ingredientes añadiremos finalmente la calabaza que hemos rallado o triturado previamente.

Untamos el molde que vayamos a usar con mantequilla y horneamos alrededor de unos 30 minutos a 180º. Cuando este tiempo esté cerca de cumplirse es recomendable vigilar la cocción, ya que cada horno es diferente. Cuando esté listo, sacar y esperar a que se enfríe un poco para desmoldar y voilà!  Tenemos un delicioso bizcocho de calabaza para esas noches otoñales de peli, sofá y manta.

Recetas con calabaza: cuscús multicolor

Recetas con calabaza: cuscús de verduras

Esta receta se trata de un delicioso cuscús de verduras en el que la protagonista será la calabaza.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr de cuscús
  • Media calabaza
  • Un calabacín
  • Dos tomates
  • Sal
  • Pimienta
  • Zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un puerro
  • Media cebolla
  • Especias al gusto

 

Preparación: para cocer el cuscús lo pondremos crudo en un bol grande. Añadiremos agua hirviendo hasta cubrirlo. Cuando el cuscús absorba el agua, ir probándolo para comprobar que esté cocinado y agregar agua poco a poco hasta obtener el punto de cocción deseado. Agregar una pizca de sal y aceite de oliva y revolverlo con una cuchara para obtener la textura deseada. Reservar el cuscús para después agregar a la mezcla de verduras.

Para empezar el sofrito de las verduras, rehogamos el puerro con la cebolla. A continuación vamos agregando el resto de los ingredientes en daditos. Tanto la zanahoria  como la calabaza pueden tardar más tiempo e incluso podemos cocerlas previamente para emblandecerlas.

Cuando tengamos cocinadas todas las verduras añadimos el cuscús al fuego para ligar todos los sabores. Podemos especiar el plato a nuestro gusto (sal, pimienta, curry, ajo en polvo, orégano, nuez moscada, etc).

Te invitamos a disfrutar de estas irresistibles recetas con calabaza y a aprovechar esta época del año para dar rienda suelta a tu creatividad. Crea deliciosos platos usando esta hortaliza otoñal. Si quieres seguir aprendiendo recetas de cocina sin colesterol no te pierdas los platos que te sugerimos desde Primacol Plus.



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