Vida saludable

tartar de salmon con aguacate

El pescado azul es rico en vitaminas A y D y Omega 3. Por sus características nutricionales y salubres se recomienda incluir su consumo en una dieta saludable y equilibrada unas dos o tres veces a la semana. El salmón es un ejemplo de pescado azul que contiene 2,5 gramos de Omega 3 por cada 100 gramos de salmón fresco (siendo la ingesta diaria recomendada por las autoridades sanitarias de 250 mg al día). Con la receta de hoy, el salmón se come crudo y esto favorece una mayor absorción de micronutrientes y ácidos grasos Omega 3. Este ácido graso es necesario para el cuerpo ya que es un componente esencial de las membranas que rodean las células. Además, la Fundación Española del Corazón afirma que su consumo contribuye a mantener unos correctos niveles de colesterol aumentando el colesterol “bueno” y disminuyendo el “malo”. También se ha demostrado que mejora la función neuronal y cognitiva.

El origen del Omega 3 puede ser animal, como el que proviene del salmón, pero también se encuentra en alimentos vegetales como el aguacate. Por ello, la receta de hoy esta cargada de estas grasas saludables que te ayudarán a cuidar tu cuerpo. Con este tartar de salmón y aguacate aportarás a tu organismo los nutrientes que necesita mientras disfrutas de un plato delicioso.

INGREDIENTES

  • 400 gramos de salmón ultracongelado.
  • ½ cebolleta.
  • ½ aguacate maduro.
  • 30 gramos de alcaparras.
  • 30 gramos de pepinillos.
  • 2 cucharadas soperas de mostaza.
  • 2 cucharadas soperas de salsa inglesa.
  • ½ cebolla morada.
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
  • Una pizca de sal.
  • Pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Puesto que nos comeremos el salmón crudo, es recomendable que previamente se haya ultracongelado durante 48 horas para evitar problemas relacionados con el anisakis. En muchos lugares lo comercializan así para garantizar la seguridad del alimento. Además, el proceso de ultracongelación mantiene todos los nutrientes y propiedades para que éstos puedan ser asimilados por el organismo adecuadamente.
  2. El siguiente paso es descongelar el salmón y lo troceamos en porciones de no más de un centímetro para que no se deshagan del todo y, al mismo tiempo, podamos apreciar y saborear los trozos al comerlo.
  3. A continuación, en un bol colocamos la cebolleta, los pepinillos y la cebolla morada picada añadimos las alcaparras y lo mezclamos todo bien.
  4. Aliñamos con el aceite de oliva, la salsa inglesa, y salpimentamos todo, removiéndolo bien todos los ingredientes.
  5. Pelamos y troceamos el aguacate, que debe estar lo suficientemente maduro pero firme como para que aporte sabor a la receta sin deshacerse, y lo añadimos a la mezcla. Junto con los dados de salmón. Mezclamos con cuidado para no romper las texturas de todos los ingredientes
  6. Con todos los ingredientes bien mezclados sólo nos queda emplatarlo. Para ello necesitaremos un molde cilíndrico que rellenaremos y retiraremos para que adquiera la forma deseada.

Si quieres seguir aprendiendo recetas de cocina sin colesterol no te pierdas los platos que te sugerimos desde Primacol Plus.

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