Vida saludable

El chocolate es un alimento de una fama universal al que, sin embargo, se le achacado la etiqueta de no ser un buen aliado en la dieta. No obstante, este dulce presenta unas propiedades que hacen de él un alimento beneficioso, algo que se relaciona con los orígenes naturales del grano.

En 2017 la experta en Epidemiología Elizabeth Mostofsky publicaba en el prestigioso medio British Medical Journal realizó un estudio demostró que un gran beneficio de este ingrediente: la ingesta moderada de chocolate negro reduce potencialmente el riesgo de sufrir arritmias. Esta afirmación fue apoyada por otra investigación científica de la Harvard Gazette de Dinamarca, que aseguraba que el consumo moderado de chocolate con alto contenido en cacao y bajo en azúcar es bueno para la salud.

Además, varios estudios han dado solidez a la teoría que afirma que el chocolate, en su versión más pura, ayuda a proteger la piel de los nocivos rayos del sol, estimula la función cerebral e incluso ayuda a reducir el colesterol malo. Toda una serie de beneficios que mejorarán tu salud de forma significativa.

Chocolate

El huevo es un alimento que tiene un gran valor nutritivo:

Es muy rico en proteína de alta calidad biológica, lo cual significa que contiene todos los aminoácidos esenciales en las cantidades adecuadas para nuestro organismo.Contiene vitaminas del grupo B (B1, B3, B12, ácido fólico y biotina), A, E y D.Y también minerales como el selenio, el zinc, el fósforo o el hierro.

La mayoría de los componentes se encuentran en la yema, pero la clara es la que contiene la proteína. Para esta receta, usaremos los huevos completos, por lo que nos beneficiaremos de todos estos nutrientes. Recomendamos elegir huevos ecológicos o de gallinas criadas lo más naturalmente posible.

La mayoría de las recetas de mousse de chocolate, se basan en un ingrediente principal: la nata. Pero la nata no es un alimento muy saludable, ya que es muy rico en grasas de difícil digestión que además aumentan nuestros niveles de colesterol y triglicéridos.

En esta receta te proponemos un ingrediente básico mucho más saludable: la clara de huevo. Es cierto que nos llevará un poco más de tiempo la receta con clara de huevo, porque hay que montarlas a punto de nieve.

Ingredientes

150 gr de chocolate para fundir o para postres preferiblemente al 60,70 o 80% de cacao.

3 huevos ecológicos.

3 cucharadas soperas (90 gr) de azúcar moreno o de caña integral.

Elaboración

Fundimos el chocolate al baño María y cuando esté listo, le añadimos las tres yemas de huevo y el azúcar. Removemos bien para que se mezcle todo y dejamos enfriar.

Paralelamente, podemos ir separando las tres claras y montándolas al punto de nieve.

Mezclamos las dos preparaciones con mucho cuidado para que las claras montadas no pierdan el volumen. Podemos hacerlo con la ayuda de una espátula de silicona.

El chocolate es un alimento de una fama universal al que, sin embargo, se le achacado la etiqueta de no ser un buen aliado en la dieta. No obstante, este dulce presenta unas propiedades que hacen de él un alimento beneficioso, algo que se relaciona con los orígenes naturales del grano.

En 2017 la experta en Epidemiología Elizabeth Mostofsky publicaba en el prestigioso medio British Medical Journal realizó un estudio demostró que un gran beneficio de este ingrediente: la ingesta moderada de chocolate negro reduce potencialmente el riesgo de sufrir arritmias. Esta afirmación fue apoyada por otra investigación científica de la Harvard Gazette de Dinamarca, que aseguraba que el consumo moderado de chocolate con alto contenido en cacao y bajo en azúcar es bueno para la salud.

Además, varios estudios han dado solidez a la teoría que afirma que el chocolate, en su versión más pura, ayuda a proteger la piel de los nocivos rayos del sol, estimula la función cerebral e incluso ayuda a reducir el colesterol malo. Toda una serie de beneficios que mejorarán tu salud de forma significativa.

Chocolate

El huevo es un alimento que tiene un gran valor nutritivo:

Es muy rico en proteína de alta calidad biológica, lo cual significa que contiene todos los aminoácidos esenciales en las cantidades adecuadas para nuestro organismo.Contiene vitaminas del grupo B (B1, B3, B12, ácido fólico y biotina), A, E y D.Y también minerales como el selenio, el zinc, el fósforo o el hierro.

La mayoría de los componentes se encuentran en la yema, pero la clara es la que contiene la proteína. Para esta receta, usaremos los huevos completos, por lo que nos beneficiaremos de todos estos nutrientes. Recomendamos elegir huevos ecológicos o de gallinas criadas lo más naturalmente posible.

La mayoría de las recetas de mousse de chocolate, se basan en un ingrediente principal: la nata. Pero la nata no es un alimento muy saludable, ya que es muy rico en grasas de difícil digestión que además aumentan nuestros niveles de colesterol y triglicéridos.

En esta receta te proponemos un ingrediente básico mucho más saludable: la clara de huevo. Es cierto que nos llevará un poco más de tiempo la receta con clara de huevo, porque hay que montarlas a punto de nieve.

Ingredientes

150 gr de chocolate para fundir o para postres preferiblemente al 60,70 o 80% de cacao.

3 huevos ecológicos.

3 cucharadas soperas (90 gr) de azúcar moreno o de caña integral.

Elaboración

Fundimos el chocolate al baño María y cuando esté listo, le añadimos las tres yemas de huevo y el azúcar. Removemos bien para que se mezcle todo y dejamos enfriar.

Paralelamente, podemos ir separando las tres claras y montándolas al punto de nieve.

Mezclamos las dos preparaciones con mucho cuidado para que las claras montadas no pierdan el volumen. Podemos hacerlo con la ayuda de una espátula de silicona.

Repartimos el mousse en los envases de cristal, y los dejamos enfriar en la nevera por lo menos 4 horas. Lo más recomendable es prepararlo el día anterior.

Repartimos el mousse en los envases de cristal, y los dejamos enfriar en la nevera por lo menos 4 horas. Lo más recomendable es prepararlo el día anterior.

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