Vida saludable

Hoy te proponemos una receta fácil y saludable para días cálidos de verano que se avecinan: Las ensaladas son el gran recurso para los días calurosos y pueden reunir todos los ponentes para ser un plato completo y saludable.

El arroz es un cereal con alto valor nutritivo. El arroz blanco es rico en minerales como el calcio y el hierro, también es rico en vitaminas, como el niacina, la vitamina D, la tiamina y la riboflavina. El arroz integral es una buena fuente de fibra y, por lo tanto, mejora el tránsito intestinal. Podemos considerar que el arroz no contiene grasas saturadas y colesterol, por lo que es un alimento saludable para el corazón.

El salmón es un pescado muy nutritivo y es una excelente fuente de vitaminas B12 y B6, proteínas, ácidos grasos esenciales omega-3, minerales como el selenio o el magnesio, y además es rico en calcio. Es beneficioso para el corazón y el sistema circulatorio gracias a su contenido de omega-3. Este ácido graso repara los tejidos, baja la presión arterial, refuerza las arterias, lo que a su vez aleja la posibilidad de sufrir ataques al corazón.

Ingredientes para 2 personas

200 g arroz de grano largo o integral

100 g Guisantes frescos

1 zanahoria grande

50 g Pimiento rojo asado en conserva

400 gr de salmón fresco

1 Limón ralladura y zumo

20 ml aceite de oliva virgen extra

2.5 ml vinagre de arroz o manzana

Pimienta negra molida y Sal

Eneldo fresco para decorar

Hojas verdes de ensalada variadas (lechuga, rúcula y canónigos)  

Preparación

1. Hervir el arroz en abundante agua con sal durante 15 minutos.
2. Lavamos el arroz cuando termine el tiempo de cocción y lo escurrimos bien reservándolo en un escurridor.
3. Cocinar el salmón a la plancha con unas gotitas de aceite de oliva. Sellar por cada lado durante unos minutos para que quede jugoso en el centro. Lo cortamos a cubitos pequeños y lo reservamos.
4. Cocinamos en abundante agua con sal los guisantes durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos.
5. En una ensaladera colocamos un colchón de hojas de ensalada variadas. A continuación, colocamos el arroz, los guisantes y la zanahoria rallada.
6. Decorar con tiras de pimiento rojo.
7. Finalmente añadimos el salmón cortado.
8. Aderezamos con aceite, zumo de limón y vinagre. Espolvoreamos con pimienta y eneldo.
9. Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de comer.

Las ensaladas de verano son siempre una opción fresca, sencilla y deliciosa manera de comer saludable en estos meses calurosos. Además, puedes realizar infinidad de combinaciones para ir variando su sabor. Como cada semana te proponemos nuevas recetas fáciles y saludables ¿Te apuntas?