Vida saludable

ensalada de patatas y judías verdes con jengibre

Hoy te traemos un primer plato muy ligero y nutritivo: una clásica ensalada de patatas con un toque diferente gracias a las judías verdes y el aroma de jengibre.

Ingredientes para la ensalada de patatas (4 personas)

1 raíz de jengibre

500 gramos de judías verdes

2 cucharadas de menta

500 gramos de patata

4 cucharadas de vinagre de sidra

2 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharada de azúcar

Preparación de la ensalada de patatas

  • Hervir las patatas, cortarlas y dejarlas enfriar. Cortar las judías en juliana, hervirlas diez minutos y después escurrirlas con agua fría. Reservar.
  • Pelar el jengibre y cortar dos o tres bastoncitos. Reservar con el resto de ingredientes. Calentar el vinagre de sidra en el microondas y mezclarlo con el azúcar y el jengibre. Dejarlo infusionar hasta que se enfríe para obtener el aliño.
  • Verter sobre las judías un chorro de aceite y la menta picada.
  • Disponer sobre un plato las patatas cortadas en rodajas, colocar encima las judías, rociar con el aliño y servir.

Valor nutricional (por ración)

Valor energético: 160,28 Kcal/li>

Proteínas: 5,21 g

Hidratos de carbono: 21,55 g

Grasas: 5,26 g

Ten en cuenta…

Esta receta es muy ligera y fácil de digerir, además de sabrosa. Las judías verdes nos aportan fibra y antioxidantes. Podemos sustituir el azúcar por aspartamo.

No hay comentarios

Deja un comentario

Esta página web usa cookies

En LACER, S.A. (“LACER”) utilizamos cookies de terceros para mejorar nuestros servicios, elaborar información estadística o analizar tus hábitos de navegación. Esto nos permite personalizar el contenido que ofrecemos. Si continuas navegando o pulsas el botón "OK" entendemos que aceptas su uso. Política de cookies