Vida saludable

Recibe el otoño con esta clásica receta de bacalao y patatas

El bacalao es un pescado blanco muy saludable, fuente de vitaminas y minerales que destaca por su bajo nivel calórico. La poca grasa que contiene además es rica en ácidos grasos omega 3, beneficiosos para el organismo, pues entre otras muchas funciones, contribuyen a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Los ingredientes que necesitarás para preparar, una ración de bacalao con patatas serán:

• Bacalao (en tacos de unos 150-200g)
• 2 patatas
• 1 pimiento verde italiano
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• Caldo de pescado o fumet
• 3 huevos
• Pimentón dulce una pizca
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• 50 ml vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Una vez desalado el bacalao, cortamos el lomo en tiras y salteamos ligeramente con un poco de aceite (en el sartén donde vayamos a cocinar el guiso).

Una vez sellados por ambos lados, retiramos del sartén el bacalao y en el mismo aceite sofreímos el tomate, con el pimiento, la cebolleta y el ajo. Los dejamos hasta que la cebolla esté trasparente. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore un poco.

Añadimos el bacalao.

Hervimos las patatas en agua, y una vez cocidas, las escurrimos y servimos junto con el bacalao.