Vida saludable

crema judias blancas apio portada

Hoy te presentamos un plato ligero perfecto para estas fechas de entretiempo: una crema de judías blancas.

Ingredientes para la crema de judías blancas (4 personas)

2 ramas de apio
2 cebollas
3 cucharadas de aceite de oliva
150 mililitros de crema de leche de soja
500 gramos de judías blancas
250 mililitros de leche desnatada
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal

Preparación de la crema de judías

  • Cortar el apio y la cebolla en trozos grandes. En una olla sofreír parte de la cebolla y todo el apio.
  • Añadir las judías ya cocidas y el resto de ingredientes a la olla, excepto la crema de leche. Dejarlo hervir media hora.
  • Pasar por la batidora.
  • Añadir la crema de leche antes de servir, sin dejar que llegue a hervir. Decorar, si se desea, con perejil picado o láminas de trufa.

Crema de judías blancas con apio

Valor nutricional (por ración)

Valor energético: 630,68 kcal
Proteínas: 30,79 g
Hidratos de carbono: 52,06 g
Grasas: 26,79 g

Ten en cuenta…

Esta crema es ideal para las personas que no les gustan las legumbres, ya que tiene un sabor muy agradable y no se distingue que son judías. Las judías blancas forman parte del grupo de las legumbres, y como tales constituyen una fuente excelente de fibra (celulosa y pectina), son ricas en proteínas de alto valor biológico, pobres en grasas y altas en carbohidratos. Contiene minerales como el hierro, fósforo, calcio, potasio y sodio así como vitamina C y del grupo B.

El mejor postre para los días que tomes un plato de legumbres son los yogures, pues sus bacterias facilitaran la digestión del plato y mejoran la calidad de la flora bacteriana.

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