Vida saludable

En los días de Semana Santa y cada viernes de cuaresma, son muchas las personas que evitan comer carne roja, lo que hace que las verduras y sobre todo el pescado tengan un especial protagonismo en nuestro menú.

El pescado constituye uno de los pilares de nuestra dieta, aportando sabores y texturas irresistibles, así como una variedad de nutrientes muy completa.

La Lubina, es un pescado blanco de agua salada que, junto con el bacalao, la pescadilla y la raya apenas aporta 1,3 gramos de grasa por 100 gramos de carne.

El consumo de Lubina nos aporta cantidades interesantes de potasio, fosforo, hierro y vitaminas del grupo B.

Tanto el fósforo como el potasio favorecen el sistema nervioso y el buen funcionamiento de nuestra actividad muscular. El fosforo además es un elemento que garantiza nuestra salud ósea y bucal. El hierro es esencial para nuestro organismo ya que ayuda a la generación de hemoglobina, -la proteína encargada del transporte de oxígeno a todas las células de nuestro cuerpo-. Las vitaminas del grupo B permiten mejorar nuestro estado en momentos de fatiga o cansancio, ya que ayudan a regular la energía que necesitamos diariamente. 

Hoy te presentaremos una exquisita receta, perfecta para la semana santa cuyo ingrediente principal es la Lubina, y es el ceviche de lubina.

El ceviche de lubina es una verdadera delicia, pero si no puedes conseguir este tipo de pescado puedes usar cualquier otro pescado blanco como el mero o la corvina, por ejemplo.

Ingredientes para hacer ceviche de lubina para 3 personas:

  •  400 gramos de filete de lubina
  •  1 cebolla morada
  •  60 gramos de Pimiento rojo
  •  1 ají picante (guindilla)
  •  1 pizca de pimienta al gusto
  •  1 manojo de cilantro
  •  1 taza de zumo de limón
  •  1 pizca de sal y pimienta

1- Corta en juliana la cebolla, el pimiento rojo. Pica finamente el cilantro. Reserva estos ingredientes para más adelante.

2- Corta el pescado en trozos cuadrados como de dos centímetros. Colócalos en un molde refractario o un recipiente de pírex.

3- Sazónalo con sal y pimienta al gusto. Reserva en la nevera 5 o 10 minutos para que el pescado coja firmeza.

4- Añade al pescado la cebolla, las guindillas previamente picadas y el pimiento rojo. Recuerda utilizar guindilla »a gusto», según te guste más o menos picante.

5- Mezcla los ingredientes de manera que queden repartidos homogéneamente.

6- Vierte todo el zumo de lima hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados.

7- Rectifica con sal y pimienta si lo consideras necesario.

Para terminar con la preparación de este delicioso ceviche de pescado, agrega el cilantro bien picadito, vuelve a removerlo y déjalo reposar en la nevera con una tapa durante al menos dos horas.

Se puede servir como entrada junto con pan tostado con ajo y mantequilla, chips de plátano verde o chips de boniato.

¡Buen provecho!

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