Vida saludable

habas estofadas huevos pochee portada

En pleno invierno las legumbres son un clásico en las cocinas del país. Sin embargo, en la primavera también podemos seguir disfrutando de estas delicias. Hoy te traemos una receta de habas estofadas con huevo pochée.

Ingredientes para las habas estofadas (4 personas)

4 huevos
1 diente de ajo
1 cebolla
4 cucharadas soperas Aceite de oliva
1 pizca de sal
450 gramos babas baby congeladas

Preparación de las habas estofadas

  • Poner en una olla abundante agua con un poco de vinagre, cascar los huevos y dejar que hiervan unos 3 minutos. Retirar con una espumadera, enfriar y reservar.
  • Partir la cebolla y picar el ajo.
  • En una olla, dorar la cebolla y el ajo con 4 cucharadas de aceite, añadir las habas y cubrirlas de agua. Dejarlas estofar hasta que estén al punto, añadiendo más agua si es necesario.
  • Rectificar de sal.
  • Una vez hecho, emplatar colocando un huevo pochée por persona encima de las habas. Decorar con pimentón.

Habas estofadas con huevos poché

Valor nutricional (por ración)

Valor energético: 240,50 Kcal
Proteínas: 13,99 g
Hidratos de carbono: 11,10 g
Grasas: 15,61 g

Ten en cuenta…

Si prefieres, puedes cascar el huevo en la cazuela de las habas, cuando estas estén a punto. En este caso es más bonito hacerlo en cazuela de barro, para servirlo directamente a la mesa. Por último, puedes darle un toque diferente añadiendo unos trocitos de bacalao.

Habas estofadas con huevo pochée
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